Записи с темой: • рецепты (список заголовков)
22:33 

Drøm 85 ☾

Путь начинается внутри.
☕ История Глинтвейна ☕


Существует множество горячительных напитков, однако, есть особый вид, который многие любят выпить после мороза, угостить друзей, чтобы согреться и получить удовольствие от вкуса. Речь идет, конечно, о глинтвейне.
История появления глинтвейна отправляет нас в Древний Рим. Именно там впервые проводились опыты по смешиванию различных специй с красными винами. Римляне пытались таким способом улучшить вкусовые характеристики вина, придать ему большей изысканности. К тому же добавление специй обеспечивало сохранение его полезных свойств. Подогревать вино стали уже позднее в средние века в Европе. Для этого использовали вина французских виноградников. Рецепт знакомого нам глинтвейна был составлен в конце 14-го века. Его автор предложил в сухое красное вино добавить черный перец, корицу, сахар, имбирь, гвоздику и мускатный орех. С тех пор это считается традиционным рецептом глинтвейна.
Название «глинтвейн» происходит от немецкого «glühwein», что сокращенно от «glühenderwein», и переводится, соответственно, как «горячее вино». Он стал неотъемлемым традиционным напитком всевозможных европейских ярмарок. Причем, каждая страна имеет свой особенный рецепт глинтвейна, который появляется на основе местных кулинарных предпочтений и традиций.
Чтобы приготовить «glühwein» в домашних условиях, необходимо запомнить несколько правил. Во-первых, нужно творчески подойти к процессу приготовления, ведь это своеобразный небольшой эксперимент. То, что получится в результате, будет отражением и воплощением вашего настроения и фантазии.
Самый популярный рецепт глинтвейна достаточно прост. На одну порцию берется: полусладкое красное вино – 200 мл, 1 палочка корицы, 200 г сахарного песка или можно заменить 1 ст.л. меда, пару горошин черного перца и немного гвоздики. К напитку может прилагаться пару долек апельсина, яблока или лимона. По желанию можно добавить ягоды малины или черники. Специи рекомендуется класть уже в подогретое в кастрюле вино. До кипения доводить не нужно, достаточно подогреть, а после смешения со специями оставить на медленном огне минут на пять. Вот и все!
Хороший хозяин подаст глинтвейн с определенными закусками. Больше всего подойдут имбирное печенье, штрудель, сыр или мясная нарезка. Разливается напиток в высокие стеклянные бокалы. Если для приготовления глинтвейна у вас не найдется красного вина, то можете спокойно использовать и белое. В таком случае лучшими закусками станут морепродукты или же суши. Поэтому можете создавать собственные шедевры, зная основы истинного глинтвейна!

@темы: • Рецепты, • Потертые книге в старой обложке

20:20 

Drøm 80 ☾

Путь начинается внутри.
☀Травник • Готовимся к Масленице ☀


Мы на Масленицу едим. Даже не так. ЕДИМ. Блинчики классические, тонкие, как у мамы, сдобренные маслом с сахаром. Блинчики тооооолстые, как мы после визита к бабушке. Блинчики овсяные, чтобы не так грызла совесть за разгул живота. Блинчики для извращенцев: из какой-нибудь новомодной муки. В общем, блинчики. Ну, понимаете. И все жутко довольны. Но есть нюанс: от такого количества жирной, сытной, бесконечно вкусной еды тело иногда начинает страдать в добавок к наслаждению.

Страдание выражается в том, что печень намекает "хватит жрать жирное, ну пожалуйста", а лицо может покрыться незапланированной вулканической деятельностью, потому что желудочно-кишечный тракт, конечно, доволен, но муки и масла было многовато.

Если вы тоже предвкушаете время, когда можно, как в детстве, до свиста в ушах кататься с горки, хохотать во все горло и есть эти самые блины в кругу таких же счастливых и румяных (ну или хотя бы кота), то вот несколько правил, которые помогут вам выйти с наименьшими потерями из этого разгульного веселья.

☀ За неделю до и в течение всей масленицы делайте чай с мятой, календулой и фенхелем. Мяты кладите побольше.
Они помогают пищеварению и лимфатической системе, а значит, лицо у вас будет не только довольным и щекастым, но и с красивой кожей.

☀ На горку и гуляния берите с собой чай с имбирем: он помогает оставаться согретым и не простудить горло, пока вы будете вопить от восторга и громко смеяться на морозе.

☀ День свой непременно завершайте чаем с мятой и липой: они помогут и спать лучше, и, опять же, спасут при переедании.

☀ В Масленицу можно не удержаться от переедания блинами, но чтобы потолстение ваше было не таким масштабным, как могло бы быть, придерживайтесь трех правил:
• стакан воды или чая с щепоткой полыни перед трапезой
• последняя трапеза дня должна закончиться за 4 часа до сна; дальше - только чай
• на каждую съеденную стопку блинов (от 5 до 15 штук) должна приходиться прогулка в пять километров в среднем темпе

☀По утру желательно в чашку чая закапывать 5 капель настойки либо лимонника, либо элеутерококка, либо женьшеня, либо родиолы розовой - что найдете в аптеке, то и сгодится.
Эти травы - адаптогены, они помогают вашему иммунитету укрепиться, метаболизму - чувствовать себя хорошо, а настроению - подняться.

@темы: • HOME •, • Праздники народов мира, • Рецепты, • Травник

07:37 

Drøm 76 ☾

Путь начинается внутри.
🌿 ИМБИРНЫЙ ЭЛЬ 🌿

Великолепный зимний напиток. Холодный, но согревающий.

Ингредиенты ( ≈ на 6 порций):

•сок 4-х лаймов
•1 стакан апельсинового сока
•4 стакана воды
•2 корня имбиря около 8 см каждый, очищенных от кожуры и натертых на крупной терке
•½ стакана сахара
•4 гвоздики
•4 стручка кардамона.

Приготовление:

Смешайте сок лаймов, апельсиновый сок, воду, имбирь, сахар, гвоздики и кардамон в кастрюле и доведите до кипения, перелейте в миску и дайте остыть.
Затем накройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа (можно и на сутки).
Перед подачей на стол процедите сквозь мелкое сито.

@темы: • Потертые книге в старой обложке, • Рецепты

16:24 

Drøm 65 ☾

Путь начинается внутри.
Как поднять себе настроение в пасмурные дни? Приготовить вкусняшку! С:

🍃 Травник • Травное мороженое 🍃


Травы – это не только ценный мех, чаи и лекарство при болезни, но еще и метод привнесения здоровья через вкусные десерты дома.
Например, через мороженое.
Технология домашнего его изготовления такова, что травы успевают отдать все свои полезные свойства в ваш десерт, делая его чуть ли не лекарственным. И делается оно, кстати, довольно просто. Попробуйте обязательно хотя бы один рецепт:

🍃 Базиликовое мороженое

• 1.5 чашки молока
• 1 ст.л. кукурузного крахмала
• 1 и 3/4 чашки сливок (жирность на вашей совести)
• 3/4 чашки сахара
• 10 больших листьев базилика
• 1 ст.л. лимонного сока
• щепотка соли

Пустите в раковине холодную воду. Когда она станет ледяной, заткните раковину пробкой и наполните водой. Пригодится чуть позже.
В миске до кашицы смешайте 1 ст.л. крахмала с 2 ст.л. молока.

В кастрюльке оставшееся молоко смешайте со сливками и сахаром, а затем поставьте на средний огонь. Готовьте минуты три, пока сахар не растворится. Снимите с огня, дайте немного остыть, а затем постепенно введите крахмальную смесь.

Верните на огонь и на среднем доведите до загустения консистенции будущего мороженого.
Поставьте в ледяную воду и, изредка помешивая, остудите минут двадцать.

В блендер отправьте базилик, соль и лимонный сок, взбейте до однородности. Добавьте молочную смесь и снова взбейте.
Сразу же переложите в мороженицу и отправьте в холодильник.
Выдержите хотя бы часа четыре и наслаждайтесь.

🍃 Мороженое с тимьяном

• 1 чашка молока
• 1 чашка сливок
• 10 яичных желтков
• 160 гр сахара
• пучок тимьяна
• щепотка соли

В кастрюльке соберите молоко, сливки и половину сахара. Поставьте на маленький огонь, пусть сахар растворяется.
В отдельном ковшике взбейте желтки с сахаром до однородности.
Как только в кастрюле смесь начнет готовиться к кипению, перелейте половину к желткам, постоянно взбивая смесь. Затем желтковую смесь перелейте в кастрюльку, постоянно помешивая. На огне смесь подержите не больше минуты, ей нужно только загустеть, а не закипеть и свернуться.
Снимите кастрюльку с огня, засыпьте туда тимьян, щепотку соли, тщательно перемешайте и накройте крышкой. Пусть остывает до комнатной температуры.
Можно отправлять в мороженицу уже так, но лучше добавить еще сливок.

400 мл сливок взбейте до легкой пены, смешайте с готовой желтковой основой, перелейте в мороженицу и дальше действуйте по инструкции этого аппарата.

🍃 Ромашково-мятный сорбет

• 1 ч.л. сушеной ромашки (свежей берите 2 ч.л.)
• 6 больших листочков свежей мяты (сушеную берите 1/2 ч.л.)
• 1/4 ч.л. цветков лаванды
• 1 чашка воды
• 1/4 чашки меда
• 1 ч.л. экстракта ванили
• 1/4 ч.л. морской соли
• 2 чашки жирнючих сливок или кокосового молока
Кстати, кокосовое молоко может быть даже удобнее. Найти его можно прям в банках (что равно одной чашке) в "Утконосе", и оно хорошо тем, что дает изумительную совершенно консистенцию. У нас тут лес, конечно, натуральщина, родное российское вот это вот всё, но если у вас есть возможность попробовать кокосовое молоко - непременно это сделайте. В банке будет расслоение на непосредственно жидкость ("молоко") и "кокосовые сливки". Вам надо будет перемешать все в одно.
Возвращаемся к рецепту

Смешайте лаванду, мяту и ромашку. Доведите стакан воды до кипения. Как закипит, снимите с огня, отсчитайте тридцать секунд, залейте водой травы и накройте чашку блюдцем или чайной бабкой. Пусть стоит минут 15.
Как только чай остынет до комнатной температуры (можно помочь ему это сделать, поставив в холодильник), процедите его и смешайте с медом до однородной консистенции.
Добавьте ванильный экстракт, соль и сливки/кокосовое молоко.
Достаньте мороженицу, залейте в нее будущее мороженое и действуйте дальше по инструкции производителя сего волшебного агрегата.
Наслаждайтесь в жаркий обед или ближе к вечеру, особенно если день был так себе.

🍃 Ромашково-имбирный "фруктовый лед"

Как ни странно, это отличный рецепт для укрепления иммунитета. "Мороженое" и "иммунитет" редко когда встречаются в одном предложении, возможно, потому что не все умеют их правильно готовить ;)
Давайте исправлять это досадное упущение.

• Сок одного лимона
• 4 см свежего корня имбиря (тонко порежьте)
• 2 ст.л. меда
• 2 ч.л. ромашки
• 2.5 чашки кипятка
• формочки для застывания мороженого (или что там в хозяйстве завалялось)

Тут все просто: мед, ромашку, имбирь и лимонный сок собираем вместе в кастрюле, заливаем горячей водой, накрываем крышкой и даем постоять 15 минут, иногда помешивая. Процеживаем, переливаем в формочки для фруктового льда, отправляем в холодильник.
Наутро свежесть будет готова. Приятного аппетита.

► Что делать, если фигуру жалко

Святость мороженого непреложна, однако попа от него стремительно ширеет (Ш, тут буква "ш" в начале, а не то, что вам показалось), и иногда хочется и мороженку съесть, и в детские качели поместиться (ну, или еще куда). Что делать в таком случае?

Берем
• Бананы
• Выбранные нами травки
• Морозилку
• Блендер

Бананы очищаем от кожуры, режем на кусочки и отправляем в морозилку часа на три. Достаем, откалываем кусочки друг от друга, закидываем в блендер. Туда же засыпаем свежие травы. Жмем на кнопоньку. Перекладываем все в контейнер и убираем снова в холодильник на часа три.
Достаем, едим ложкой с радостью.

Можно добавить травного чая в рецепт. Берете 3 ч.л. сушеных выбранных трав, заливаете стаканом кипятка. Настаиваете 15 минут. На два банана (т.е. на одно диетическое мороженое) понадобится от 4 до 5 ст.л. нашего концентрированного чая. Все перемешивается в блендере и отправляется в морозилку.

► Какие еще травы можно использовать для мороженого

Любые душистые и съедобные: розмарин, шалфей, цветки бузины, цветки сирени, вербену, мелиссу, лепестки розы или шиповника и любые, какие вам по душе.
Цветы придадут не только необычный вкус, но и передадут свои полезные свойства вашему мороженому. А кто же откажется от десерта, который еще и улучшает наше здоровье?

► Чем заменить мороженицу?

Да, в общем-то, морозилкой. Готовите все по рецепту, перемешиваете, убираете в морозилку на сутки, потом за полчаса до подачи мороженого перемещаете его в обычный отдел холодильника.
В мороженице просто все будет готово быстрее + правильной консистенции. Мороженица не только охлаждает, но и перемешивает раз в 30 - 40 секунд, чтобы все замерзало правильно. Однако это не вещь первой необходимости.
Если хочется улучшить консистенцию своими руками, то раз в пять минут надо мороженку доставать, перемешивать, убирать обратно. Хлопотно, но если вы весь день на кухне, почему бы и да.

Приятного вам аппетита и теплого мая, друзья.
Берегите себя.

@темы: • HOME •, • Рецепты, • Травник

▲∴☽ Løse drømmer ☾∴▲

главная